萬用蛋餃

        很久沒有做蛋餃了，雖然前兩個禮拜家裡冷凍庫的水餃有多到爆炸的境界，不過套一具熊哥常講的話：「這不一樣嘛！」所以在家閒閒沒事就來做蛋餃囉！我想蛋餃應該比水餃還不占空間，因為是臨時起義，又懶得跑超市所以只有絞肉跟香菇。
        蛋餃是吃火鍋時桌上不可少了一樣火鍋料之一，當初只是想著火鍋料大部分都很油膩所以自己做得應該會好一點，所以就上網查做法囉!沒想到其實很簡單，參考了Carol跟周老師的食譜自己隨意做，雖然做出來的不是蛋餃的味道，不過軟嫩的蛋皮配上自己喜歡的餡料一樣是很美味的，煮麵煮湯一樣很好吃。

材料：

豬肉        100 g

香菇             2-3朵  (泡軟剁碎)

全蛋              5個

調味料：

醬油 1.5 Tbsp   米酒  1 Tbsp  五香粉 1/2 tsp 胡椒粉 2 tsp(我喜歡胡椒辣辣的香味所以多加點)

做法：

1.將豬肉切成丁使用機器把豬肉腳打成絞肉，再來將調味料加入到豬絞肉中攪拌均勻後 ，取全蛋中的1/2蛋白拌入絞肉中，可以讓肉有黏性比較不會散開，靜置約半小時或更長一點的時間讓肉入味。

2.最後在將香菇丁放到絞肉中攪拌均勻備用。

 

3.將全蛋打散後，用濾網再篩過一次，讓蛋汁比較細，做出來的蛋皮顏色比較均勻。

 

4.熱鍋開小火，抹上少許油，用湯匙舀蛋汁入鍋中，盡量讓蛋皮呈圓形。

5.等蛋皮半熟定型後，取少許的肉餡放到蛋皮中間偏上的位置，接著用鍋鏟輕輕的將蛋皮挑起對折，然後用鍋鏟稍微傾壓邊緣讓蛋皮黏住，就像是包水餃要讓邊緣黏合的感覺。 

6.冷卻後可以分小包裝放入冷凍庫包存，吃的時候不須要退冰就可以烹煮。

        自己在家動手做也許費時，不過吃到肚子裡的食物我們看得到也安心點。原本的攪拌器是熊哥在我今年生日的時候去COSTCO扛一抬回來送給我的，當然他是希望我能夠開開心心的做點心，後來聽朋友的介紹買攪拌器的attachment，他們說自己攪的肉比較新鮮，所以....嘿嘿！我們也就敗了一台。不過自己絞的肉真的吃起來比在超市裡買現成的好吃多了，可能是肉比較新鮮少了豬騷味。