奶油乳酪草莓蛋糕捲 V.S. 檸檬卡士達捲

        以前看到蛋糕食譜都覺得好麻煩喔常常就跳過，不過餅乾做多了還是得嘗試不同的種類的甜點，剛開始的幾次確實不是很成功，不是太乾就是粉沒有攪拌均勻，但漸漸抓到感覺就幾乎沒有失敗過了。蛋糕捲不須要有太多的裝飾簡單以上手，我很不會裝飾蛋糕也沒有甚麼藝術天分，在這方面我只好多摸索囉！

 

《材料》
蛋糕體部份：
◎蛋黃糊
蛋黃              6個
砂糖              20克
鮮奶              60克
橄欖油          45克﹝任何液態油﹞
低筋麵粉      100克
玉米粉          15克

 ◎蛋白霜
蛋白              6個
砂糖              70克
檸檬汁         1茶匙










《做法》
1.將蛋白跟蛋黃分開，分別放在兩個攪拌盆中備用，將製作過程中所需要的材料測量好。

2.將蛋黃跟20克的砂糖打發，顏色會稍稍變淺即可。依序加入牛奶跟液態油攪拌均勻後，將所有粉類過篩分兩次加入，攪拌成無粉粒裝態就是蛋黃糊。

3.蛋白先用打蛋器打出粗泡後加入檸檬汁、大約一半的糖，接著用打蛋器攪打至有比較細緻的泡產生的時候就將剩餘的糖加入，繼續打成濕性發泡即可停止。

4.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，接著將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中的攪拌盆中，用攪拌器輕輕的攪拌均勻。

5.在烤盆上鋪一層烘焙紙或是白報紙，將麵糊倒入，盡量使麵糊分布均勻。放入烤箱190度C約375度F，烤約12-13分鐘。烤好的蛋糕拿出來後放在冷卻架上冷卻，冷卻後才可以進行製作蛋糕捲。

6.因為想試試看自己做的餡是否適合蛋糕捲，所以將蛋糕片切成兩半可以試兩種抹醬。將抹醬均勻的抹在蛋糕片上，可以加上自己喜歡的水果，我使用草莓，奇異果也是果也是個不錯的選擇，最後將蛋糕捲小心捲起用包鮮膜包起來放到冰箱冷藏四小時使蛋糕捲定型，就可以食用囉。

◎奶油乳酪抹醬
無鹽奶油     60克
奶油乳酪     60克
糖粉             100克
香草精         1/2茶匙

做法：無鹽奶油跟奶油乳酪放在室溫中軟化，用打蛋器攪將兩者攪拌均勻後再加入糖粉拌勻，就是奶油乳酪抹醬。

◎檸檬卡士達餡
是參考http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html食譜製作的，檸檬的清香及微酸的口感搭配在香草蛋糕別有一番風味。