香蕉麵包

        上一次做這款麵包是為了消耗吃不完又發黑的香蕉，為了把這食譜記錄下來所以我又再做了一次，我把油跟糖的比例都減少了並加入蜂蜜，吃起來一樣不會乾澀且有淡淡的香蕉香，剛出爐就忍不住切了一大片來吃。開始記錄自己的東西才發現不是那麼容易，漏拍了不少照片，有機會再補上囉!

《材料》

全麥麵粉   300克

香蕉          3大根(剝皮後約400克)

砂糖           50克

蜂蜜          150克

橄欖油      80克(任何液態油)

雞蛋           2顆

泡打粉       1.5茶匙

鹽                 0.5茶匙

核桃             120克(切小塊)

《做法》

1.香蕉分成兩分，一半放在碗中用叉子搗碎備用，另一半放到攪拌盆中。
2.將砂糖放到攪拌盆中跟香蕉一起用攪拌器打成乳霜狀。

3.依序加入油，蛋一次一顆攪拌均勻後，最後加入蜂蜜攪拌均勻。
4.所有粉類混和過篩後分兩次倒入香蕉糊中，用低速攪拌成無粉粒的麵糊。
5.接著將用叉子搗碎的香蕉拌入，最後將切碎的核桃倒入麵糊中攪拌均勻就完成了。

6.關掉攪拌器，倒入切碎的核桃使用攪拌杓讓核桃均勻分布在麵糊中，接著倒入長型模型中。因為我只沒有其他長型的烤模所以用吐司模不加蓋，放到烤箱350度F烤約1小時 15 分鐘，或是烤至竹籤插入不會有沾黏的情況即可。等烤模稍冷卻後再將麵包倒扣出來，切片就可以享用囉!



PS1.使用圓型烤模也是可以，但高度可能比較沒那麼高所以要所短烘烤的時間。
PS2.蜂蜜常常沒辦法倒乾淨會有很多殘留在容器上，可以再測量蜂蜜前將容器抹上一點油，多了那層油有潤滑的作用可以順利讓蜂蜜倒出，而不會有太多殘留在容器上。
 使用圓型烤模也是可以，但高度可能比較沒那麼高所以要縮短烘烤的時間。