2013年12月11日 星期三

馬鈴薯煎餅Brunch

        吃膩了吐司麵包當早餐又不想每次都吃冷凍的薯餅,所以自己動手做薯餅,刨絲了馬鈴薯加了點洋蔥跟蔬菜,讓薯餅的口感更加的豐富。煎顆蛋、兩片火腿、一點水煮花椰菜,就是一頓豐盛的Brunch,開動囉!


《材料》
馬鈴薯               2顆中型(600)
洋蔥                    1(隨意,約拳頭大小)
大蒜                    2
                        1.50.5小匙
黑胡椒粒            0.5小匙
芹菜                     0.25(切碎)
新鮮巴西里葉     0.25(切碎)
                          1(打散)
中筋麵粉              0.25杯﹝ 35克﹞

沙拉油                  適鍋子大小而定

《做法》
1.將馬鈴薯削皮刨絲、洋蔥切絲、大蒜切碎,將三種材料混合加入1.5小匙的鹽,攪拌均勻靜置5分鐘,用一條乾淨的布將混合的材料包起來,盡可能的將水擠乾之後再放入容器中。
 

2.加入另外的0.5小匙的鹽跟黑胡椒,及芹菜碎跟巴西里葉各一大匙,接著加入蛋、中筋麵粉,攪拌均勻後。
 

3.使用1/4杯的量杯挖出馬鈴薯糊,然後用手整成圓形稍微輕壓成約五公分寬的圓餅狀。若沒有量杯用湯匙也可以,盡量整成差不多大小就可以。
 

4.熱鍋,倒入油約0.5公分高,等油熱了之後將薯餅放到鍋中,轉成中火煎成金黃色約5分鐘,翻面再煎五分鐘,起鍋放在吸油紙上靜置一下瀝油。


 

5.這樣的份量可以做9個很扎實的薯餅,擺盤時,將剩下的芹菜碎跟巴西里葉灑上,在配上自己喜好的調味料,例如番茄醬、胡椒粉。


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