馬鈴薯煎餅Brunch

        吃膩了吐司麵包當早餐又不想每次都吃冷凍的薯餅，所以自己動手做薯餅，刨絲了馬鈴薯加了點洋蔥跟蔬菜，讓薯餅的口感更加的豐富。煎顆蛋、兩片火腿、一點水煮花椰菜，就是一頓豐盛的Brunch，開動囉!

《材料》

馬鈴薯               2顆中型(約600克)

洋蔥                    1顆(隨意，約拳頭大小)

大蒜                    2瓣

鹽                        1.5跟0.5小匙

黑胡椒粒            0.5小匙

芹菜                     0.25杯(切碎)

新鮮巴西里葉     0.25杯(切碎)

蛋                          1顆(打散)

中筋麵粉              0.25杯﹝ 約35克﹞

沙拉油                  適鍋子大小而定

《做法》

1.將馬鈴薯削皮刨絲、洋蔥切絲、大蒜切碎，將三種材料混合加入1.5小匙的鹽，攪拌均勻靜置5分鐘，用一條乾淨的布將混合的材料包起來，盡可能的將水擠乾之後再放入容器中。

 

2.加入另外的0.5小匙的鹽跟黑胡椒，及芹菜碎跟巴西里葉各一大匙，接著加入蛋、中筋麵粉，攪拌均勻後。

 

3.使用1/4杯的量杯挖出馬鈴薯糊，然後用手整成圓形稍微輕壓成約五公分寬的圓餅狀。若沒有量杯用湯匙也可以，盡量整成差不多大小就可以。

 

4.熱鍋，倒入油約0.5公分高，等油熱了之後將薯餅放到鍋中，轉成中火煎成金黃色約5分鐘，翻面再煎五分鐘，起鍋放在吸油紙上靜置一下瀝油。

 

5.這樣的份量可以做9個很扎實的薯餅，擺盤時，將剩下的芹菜碎跟巴西里葉灑上，在配上自己喜好的調味料，例如番茄醬、胡椒粉。