蔓越莓杯蛋糕

        這款杯子蛋糕是為了之前做的蔓越莓醬能夠應用在更多的地方而試做，剛出爐的蛋糕很不錯，配上酸酸甜甜的蔓越莓奶油真的是人間一大享受，但奶油比例比較重的蛋糕經過冰箱冷藏就會變硬口感就差很多，所以要放室溫回溫一下在吃。話雖如此，不同的蛋糕體吃起來有不同的享受，偶爾吃吃味道濃厚的蛋糕也不錯啦！寫到一半才發現我只拍了成品的照過忘記拍過程>"<

《材料》蛋糕體部份，約可做12個

低筋麵粉                     210克

泡打粉                         1/2小匙

小蘇打粉                     1/2小匙

鹽                                 1/2小匙

豆蔻粉(nutmeg)            1/8-1/4小匙 ( 荳蔻香料味比較重，不喜歡可以省略)

無鹽奶油                     85克

 砂糖                            150克

蛋 ﹝室溫﹞                 1個

香草精                          1小匙

原味優格                      1/2杯

蔓越莓醬                      1/2杯

《做法》

1.將所有粉類混合過篩，奶油放室溫用手指可以按壓的程度。

2.將奶油跟砂糖打發，打至顏色泛白呈現乳霜狀即可，約兩分鐘。

3.加入香草精，並將蛋打散，分兩到三次加入，讓奶油慢慢吸收蛋汁而減少奶油油水分離的情狀。

4.將粉類材料加入，輕輕攪拌到看不見粉類即可。

5.最後將原味優格加入，使用打蛋器攪拌器均勻即可。

6.使用湯匙將麵糊倒入蛋糕紙模中，350度F約烤22分鐘。

7.等蛋糕冷卻後，用小湯匙舀一點蔓越莓醬在蛋糕的中央，在擠上裝飾奶油，粉紅繽紛的蔓越莓杯子蛋糕就完成囉。

【裝飾奶油】

材料：

無鹽奶油                      120克

糖粉                               180克

蔓越莓醬                      1/4杯

香草精                           1/2小匙

鹽                                  少許

做法：

1.奶油放室溫軟化到手指可以輕輕按壓的程度，先加入一杯糖粉打發，約兩分鐘，在加入剩下的兩杯糖粉打發至蓬鬆。

2.將蔓越莓醬、香草精及鹽加入，用打蛋器攪拌至均勻即可。

3.將裝飾奶油裝到擠花袋或用湯匙抹平一個人喜好來決定。