蔓越莓醬

        感恩節快要到了，而蔓越莓跟感恩節脫離不了關係所以就決定來動手做一下蔓越莓醬應應景囉！這果醬可以拿來配甜點也可以拿來抹土司，酸酸甜甜好滋味！

《材料》

新鮮蔓越莓                        450克﹝若使用冷凍的要先退冰﹞

砂糖                                      200克﹝分成65克跟135克﹞

柳橙皮                                  1小匙

柳丁汁                                  2大匙

水                                          150cc

《做法》

1. 將蔓越莓平鋪在烤盤中，或大的容器盡量不要讓果粒重疊，倒入65克的砂糖，將糖均勻抹在果粒上，靜置一小時讓它出水。

2. 準備一個小鍋，將剩下的砂糖、柳丁汁、柳丁皮及水放入鍋中，煮滾後轉至中小火再繼續煮十分鐘，煮至像焦糖的感覺，糖水會變的濃稠即可關火。 

 

3.一個小時後，蔓越莓會稍稍的出水，用網子將水分瀝乾後，將果實倒入已煮好的柳橙焦糖鍋中，用中小火邊煮邊攪拌，煮至果實軟爛或是果實破了的程度就關火，果實在熬煮的過程中會慢慢出火接著會稍微收乾一點果汁，約10至15分鐘。等果醬冷卻後可以放入密封罐中就可以放進冰箱保存。

 

備註：
我的SAUCE鍋太小所以要花比較多的時間煮，如果鍋子稍微大一點果實受熱比較快就會縮短熬煮的時間。