香草餅乾

        為了要比較用糖粉跟砂糖做出來的餅乾口感差多少，所以又做了這個香草餅乾，這次想說換個造型所以用擠花袋，當我擠完三個的時候我就開始後悔了，因為擠花嘴不夠大所以不是很好擠，但又不想放棄咬著牙把所有的餅乾麵團給擠完了，手快斷了。這告訴我，該是採買新工具的時候了......嘿嘿！
烤好的餅乾很香，因為多放了點香草精，用砂糖做的擠花餅乾吃起來的口感比較脆、偏硬，用糖粉做的擠花餅乾，口感比較酥、比較沒那麼硬，不過兩種吃起來都一樣好吃。哈哈~~老貓賣餅，自賣自誇。

《材料》

無鹽奶油               2條約226克

砂糖                       180克

蛋                           1個

香草精                   2.5小匙

肉桂粉                   0.5小匙

鹽                           0.5小匙

中筋麵粉               350克

榛果                       適量

《做法》

1.將麵粉、肉桂粉跟鹽混合過篩備用，奶油放室溫軟化。

2.砂糖加到奶油中，用電動打蛋器打發至蓬鬆的狀態，約3-5分鐘。

 

3.加入香草精，將蛋打散分2-3次加入攪拌均勻，讓奶油確實吸收到蛋液。

4.最後加入混合的粉類，用攪拌匙將麵粉跟奶油攪拌均勻。

 

5.我這次使用擠花袋，擠好的餅乾中間放上一粒榛果，375度F烤約13-14分鐘。或餅乾呈金黃色就行了。

備註：

1.榛果可以使用其他堅果代替，也可以在中間放果醬就變成果醬餅乾。

2.沒有擠花袋也可以用手自己捏出喜歡的形狀，如果捏出來的餅乾比較薄烘烤的時間就要縮短，相反厚一點的餅乾可以降低一點溫度將烘烤的時間拉長，餅乾的表現就不會過焦。