山藥排骨湯

        天氣冷就是要來一碗熱呼呼的湯，不僅溫暖了身體更溫暖了我的胃，一直都很喜歡喝湯的我卻很少煮湯也不太會煮湯，最近愛上山藥，因為山藥的營養價值很高，我也喜歡山藥吃起來的口感，另一個重點就是很容易就可以完成這道湯，最適合不太會煮湯的我。

《材料》
山藥            500克
排骨            5-6大塊
薑片            5-6片
米酒            1杯(不喜歡米酒的人可以全部都使用清水)
枸杞            2大匙

《做法》
1.排骨洗淨川燙去血，滾水約7-8分鐘，或煮至沒有血水為止，撈起再用水沖乾淨備用。
2.山藥去皮切成差不多的大小，不要切太小因為山藥容易軟。
3.將所有材料全部都放到鍋裡，包括米酒，道入清水至將所有了料淹沒即可。開大火煮滾之後轉中小火，繼續煮約30分鐘。熬煮的時間跟山藥的大小有關，所以要自己控制時間才不會把山藥煮的太爛。

可樂雞翅

上次做了照燒雞翅才發現雞翅的價格比雞腿的價錢還貴，不過比雞胸肉便宜點，不過總是要來點不一樣的生活才會有變化，老是吃一樣的東西會膩。就像我一直在嘗試不一樣的味道讓我的料理更加豐富。一直以為可樂只能拿來滷豬腳、牛肉，沒想到還可以滷雞翅，當然要來試試看，第一次做的時候為了要把滷汁收乾所以最後有點焦了，所以這次多放了點滷汁但是沒有完全收乾，延長熬煮的時間，做出來的雞翅一樣入味但看起來更好吃，所以算是有成功吧!

《材料》
雞中翅                     12隻
薑片                         5-6片
蔥                             2根
大蒜                         4-5瓣
八角                         4個
醬油                         1/2杯
可樂                         1又1/2杯
冰糖                         1大匙

《做法》
1.將雞翅洗淨水瀝乾備用，蔥切段，薑切片。
2.熱鍋，將雞翅兩面煎到呈現淡淡金黃色起鍋。因為雞皮會出油所以不需要放油，小火慢煎會把雞皮的油逼出來。

3.利用煎雞翅逼出來的油把薑片爆香，接著放蔥段拌炒一下，最後把雞翅放入鍋中炒一下。
4.把醬油、可樂、八角跟冰糖全部放入鍋中，用鍋鏟拌勻所有的調味料，轉中火煮約20分鐘即可起鍋。在熬煮過程中偶爾翻動一下雞翅避免黏鍋。

  

芥茉香草雞~~Mustard Herb Chicken

        總是想要嘗試不同的香料跟味道，卻又不知道從何下手，所以決定豁出去了，那就來亂亂做吧!之前有用過黃芥末粉跟香料烤火雞胸肉味道還不錯，所以這次自己亂配一樣以黃芥末粉為主，加了點香料下去醃，味道淡了點但吃起來還不錯，用烤箱烤少了油煙多了健康。

《材料》
 450g                     雞胸肉(chicken breast)
1 1/2Tbsp(大匙)   黃芥末粉(mustard powder)
2tsp(小匙)             迷迭香(rosemary dry or fresh)
2tsp(小匙)             百里香(thyme dry or fresh)
1tsp(小匙)             粗辣椒(crushed red pepper)
1tsp(小匙)             鹽(salt)
1Tbsp(大匙)          橄欖油(olive oil)

《做法》
1.雞胸肉切成塊狀，將所有調味料除了橄欖油加到碗中跟雞肉婚混合，用手稍微抓一下讓調味料均勻分布在雞肉上，擺進冰箱醃製至少一小時或是隔夜。
2.烤箱預熱400度F(約200度C)，將醃好的雞肉擺在烤盤上，淋上橄欖油，放進烤箱約18-20分鐘。雞肉的厚度跟大小會影響烘烤的時間，所以要自行斟酌要縮短時間或延長。

PS 雞胸肉也可以使用雞腿肉，吃起來比較軟嫩，雞腿肉醃製更容易入味更吃得到芥黃跟香草的風味。

燕麥巧克力櫻桃餅乾~~Oatmeal Chocolate Cherry Cookies

        在美國這種燕麥餅乾到處都買得到，可是每個地方賣的燕麥餅乾都是甜死人不償命，雖然燕麥健康但是真的都太甜了。而燕麥餅乾是很容易做的餅乾，裡頭的材料也可以隨自己心情作變化，葡萄乾、蔓越莓、核桃或是杏仁等跟燕麥都是很"麻吉"的，也很適合在肚子餓的時候拿來當作點心。這次做的巧克力櫻桃，第一次做這樣的搭配，吃起來甜而不膩還有淡淡的櫻桃香，別有不同風味。

《材料》

120g                  全麥麵粉(whole wheat flour)

3/4tsp(小匙)      肉桂粉(ground cinnamon)

1/2tsp(小匙)      泡打粉(baking powder)

1/2tsp(小匙)      小蘇打粉(baking soda)

1/2tsp(小匙)      鹽(salt)

90g                    黑砂糖(dark brown sugar)

90g                    白砂糖(sugar)

110g                  無鹽奶油(unsalted butter)

1pc                    蛋(egg)

1/2tsp(小匙)      香草精(vanilla extract)

2cups                 即食燕麥(old fashioned oats)

1cup                   櫻桃乾(dried cherries)

120g                  苦甜巧克力切大塊(bittersweet chocolate bar, chopped into chunk)

《做法》

1.奶油放室溫軟化，將所有粉類材料混合，巧克力切成小塊狀，蛋輕輕打散。拍照的時候遺漏的巧克力，等要用到的時候才發現。

2.奶油跟砂糖混合使用電動打蛋器打發成羽絨狀，約3-5分鐘。

3.打散的蛋分兩次加入，攪拌到蛋汁奶油吸收汁後在把剩下的蛋汁加入攪拌均勻。

 

4.接著加入香草精跟全麥麵粉攪拌製粉類看不到即可，再加入燕麥片跟麵糰混合。

 

5.最後拌入櫻桃乾跟巧克力，使用冰淇玲勺或是湯匙挖餅乾麵團整成圓形排在烤盤上，我技術不好所以我用手把餅乾麵團整成圓形，餅乾之間要保留距離因為烤的時候餅乾會膨脹。

 

6.烤箱預熱350度F(約180度C)，烤約13-15分鐘，烤完後放在冷卻架上冷卻後就可以食用。剛烤好的燕麥餅乾比較軟所以要等稍涼一點再移動餅乾不然很容易破。

泰式椰汁紅咖哩雞

        昨天去逛超市挖到寶，"泰式紅咖哩醬"，原來我以前都沒有認真逛超市，所以心血來潮的買了一罐還順便買了一罐椰奶。步驟很簡單食材處理也很容易，煮出來雖然沒有餐廳的香但味道道還是不錯，，也沒有想像中的那麼辣，我想應該是少了餐廳用的辛香料，看來要再來好好研究一下了。要寫文章的時候才發覺，這裡所謂的green bean到底中文是甚麼，我不知道耶>"<，反正只要是豆類都可以用。

   
《材料》
雞胸肉            450g(喜歡嫩一點的人也可以選擇腿肉，口感比較好，因為我剛好沒有腿肉)
青豆                200g
紅甜椒            一大個(也可以使用黃色或是綠色，我只是想要多點顏色所以用紅色的)
洋蔥                半個(約手掌大小的洋蔥切對半)
大蒜                4-6瓣(略切碎)
椰奶                一罐
紅咖哩醬        2大匙
椰子油            1.5大匙(也可以使用一般的油)

《作法》
1.雞胸肉切塊把水瀝乾，青豆切段洗淨備用，甜椒切成塊，洋蔥切小丁，大蒜略切碎。所有的食材都可以照自己的喜好來處理。

2.接下來show一下紅咖哩醬跟椰奶還有椰子油圖片，我第一次用椰子油做菜，做出來的味道很清爽不會很油膩而且也很健康喔！

3.熱鍋挖入1.5大匙的椰子油，蒜末倒入鍋中爆香約30秒，蒜末如果稍焦了炒出來的菜會有苦味所以要小心。
4.放入雞胸肉，兩面煎到有點上色即可，約需要5-6分鐘的時間，把洋蔥丁倒入拌炒約1分鐘。

 

5.倒入椰奶煮到椰奶滾，然後加入紅咖哩醬攪拌均勻，調成中小火再煮約6-7分鐘。
6.加入青豆繼續煮，再放入甜椒，蔬菜的軟硬程度可以依自己的喜好來決定煮的時間，喜歡軟一點的人就煮久一點，喜歡蔬菜吃起來清脆就少一點時間。

一顆芹菜兩樣菜之豆干芹菜

        豆干在家裡是常備菜之一，因為便宜、方便不易壞，而這"豆干芹菜"這道菜也是非常簡單的菜，只要把所有的東西都混在一起炒熱了就可以吃了，很明顯的這是一道懶人菜，而味道炒對了它更會是一道開味又下飯的菜。

《材料》
芹菜            300克
豆干            4~5片
大蒜            2~3瓣
醬油            2~3大匙 (一個人喜好增減)
鹽巴            少許
辣油            1大匙  (不吃辣的人可以省略，可以改成沙茶或是單用醬油)
花椒            0.5大匙(增加香氣用的，若沒有可省略)
油                大匙
水                2~3大匙(若是炒菜過程中覺得水份不夠，可加少許的水幫助拌炒)

《作法》
1.將芹菜切小段再切成等寬的絲、豆干切絲、大蒜切片備用。

2.熱鍋倒入1大匙的油，先放入大蒜爆香，等大蒜的香味出來了之後下芹菜拌炒約1到2分鐘。

 

3.下豆干拌炒，接著加入醬油、辣油，可加點水拌炒，幫助調味料均勻的混合在芹菜跟豆干上，持續拌炒約2~3分鐘，醬汁略微收乾加入花椒，再繼續拌炒到將之收乾就可以起鍋了。

 

一顆芹菜兩樣菜之芹菜葉煎蛋

        以前炒芹菜總是把葉子都丟了，其實葉子也是可以吃只是很少有人用它來入菜，為了不浪費葉子我拿來煎蛋，就像一般人會用蔥、菜圃去煎蛋，我只是把配料給換了，加點鹽、胡椒粉簡單的調味它就是一盤健康又美味的料理，有蛋的營養跟蔬菜的纖維，還很省事呢！

《材料》
芹菜葉                    約一杯   (每次的芹菜葉的量不一定)
雞蛋                        4顆   (我喜歡厚厚的蛋，所以蛋用的比較多)
鹽                            1小匙
胡椒粉                    0.5小匙
黑胡椒                    0.5小匙
油                            1大匙

《作法》
1.將挑出來的芹菜葉洗淨水抖乾，稍微切碎。

 

2.打入蛋，加入調味料攪拌均勻，調味料可以依個人喜好增減。

 

3.熱鍋倒入油，待鍋熱將打散的蛋汁倒入將火轉成中小火，因為我的蛋比較厚所以火太大很容易底部焦了中間還沒有熟。蓋上鍋蓋大約悶2到3分鐘，等蛋的邊緣變熟，比較硬了之後就可以翻面。翻面在煎個30秒到1分鐘就可以起鍋了。

 

幸福Tiramisu

        已經不記得上一次做提拉米蘇是甚麼時候的事了，剛好有個朋友提到想學做提拉米蘇，於是又激發我開始研究食譜的動力(因為不能漏氣阿)，東看看西找找的配了一個自己覺得OK的食譜，不過卻忘了把製作過程拍下來，等下次有做的時候再補上囉！至於味道如何，有吃到的朋友都說不錯啦，其實做法很簡單愛吃的人可以自己動手做做看。

《材料》

A部份：espresso      1  1/2杯﹝約360CC﹞

                 Kahlua﹝卡魯哇咖啡酒﹞50CC

B部份：heavy cream ﹝動物性鮮奶油﹞      225g

                 Sugar                                                       20g

C部份：egg yolk                 4pcs

                 Sugar                      50g

                 Mascarpone          500g

                Kahlua                     1Tbsp

                 Marsala﹝馬沙拉甜酒﹞    2Tbsp

Lady Finger             約24pcs

Unsweetened cocoa powder ﹝無甜可可粉﹞    適量

《作法》

1.將煮好的espresso加入Kahlua放在一個大碗中，稍微攪拌一下放涼備用。

2.鮮奶油加糖20g用電動打蛋器使用中低速慢慢打至8分發，若天氣較熱需要使用另一個鍋子裝冰塊，放在攪拌盆下保持在低溫的狀態，可避免鮮奶油產生油水分離的狀態，將打發好的鮮奶油放到冰箱備用。

3.將蛋黃放到另一個攪拌盆中加入糖50g，使用電動打蛋器將蛋黃呈乳白色約6到7分鐘，此時的蛋黃的體積會稍稍的膨脹。

4.  將Mascarpone、Kahlua、Marsala通通放入，並使用電動打蛋器將mascarpone跟蛋黃糊充分攪拌均勻，再持續攪拌約5分鐘，此時的起司糊是成現一種很綿密的感覺。

5. 將打發的鮮奶油分兩次，確實跟起司糊攪拌均勻即可。

6.最後是組合的動作，先在容器底部鋪上一層薄薄的起司糊、撒上可可粉、lady finger、起司糊、可可粉、lady finger、起司糊

PS. lady finger在使用前要兩面沾espresso，放置約2、3秒讓lady finger可以吸收espresso而變的柔軟綿密。

7.將組合完成的Tiramisu密封放到冰箱冷藏至少4小時或隔夜，要吃之前灑上可可粉，就非常完美了。