一顆芹菜兩樣菜之芹菜葉煎蛋

        以前炒芹菜總是把葉子都丟了，其實葉子也是可以吃只是很少有人用它來入菜，為了不浪費葉子我拿來煎蛋，就像一般人會用蔥、菜圃去煎蛋，我只是把配料給換了，加點鹽、胡椒粉簡單的調味它就是一盤健康又美味的料理，有蛋的營養跟蔬菜的纖維，還很省事呢！

《材料》
芹菜葉                    約一杯   (每次的芹菜葉的量不一定)
雞蛋                        4顆   (我喜歡厚厚的蛋，所以蛋用的比較多)
鹽                            1小匙
胡椒粉                    0.5小匙
黑胡椒                    0.5小匙
油                            1大匙

《作法》
1.將挑出來的芹菜葉洗淨水抖乾，稍微切碎。

 

2.打入蛋，加入調味料攪拌均勻，調味料可以依個人喜好增減。

 

3.熱鍋倒入油，待鍋熱將打散的蛋汁倒入將火轉成中小火，因為我的蛋比較厚所以火太大很容易底部焦了中間還沒有熟。蓋上鍋蓋大約悶2到3分鐘，等蛋的邊緣變熟，比較硬了之後就可以翻面。翻面在煎個30秒到1分鐘就可以起鍋了。