燕麥巧克力櫻桃餅乾~~Oatmeal Chocolate Cherry Cookies

        在美國這種燕麥餅乾到處都買得到，可是每個地方賣的燕麥餅乾都是甜死人不償命，雖然燕麥健康但是真的都太甜了。而燕麥餅乾是很容易做的餅乾，裡頭的材料也可以隨自己心情作變化，葡萄乾、蔓越莓、核桃或是杏仁等跟燕麥都是很"麻吉"的，也很適合在肚子餓的時候拿來當作點心。這次做的巧克力櫻桃，第一次做這樣的搭配，吃起來甜而不膩還有淡淡的櫻桃香，別有不同風味。

《材料》

120g                  全麥麵粉(whole wheat flour)

3/4tsp(小匙)      肉桂粉(ground cinnamon)

1/2tsp(小匙)      泡打粉(baking powder)

1/2tsp(小匙)      小蘇打粉(baking soda)

1/2tsp(小匙)      鹽(salt)

90g                    黑砂糖(dark brown sugar)

90g                    白砂糖(sugar)

110g                  無鹽奶油(unsalted butter)

1pc                    蛋(egg)

1/2tsp(小匙)      香草精(vanilla extract)

2cups                 即食燕麥(old fashioned oats)

1cup                   櫻桃乾(dried cherries)

120g                  苦甜巧克力切大塊(bittersweet chocolate bar, chopped into chunk)

《做法》

1.奶油放室溫軟化，將所有粉類材料混合，巧克力切成小塊狀，蛋輕輕打散。拍照的時候遺漏的巧克力，等要用到的時候才發現。

2.奶油跟砂糖混合使用電動打蛋器打發成羽絨狀，約3-5分鐘。

3.打散的蛋分兩次加入，攪拌到蛋汁奶油吸收汁後在把剩下的蛋汁加入攪拌均勻。

 

4.接著加入香草精跟全麥麵粉攪拌製粉類看不到即可，再加入燕麥片跟麵糰混合。

 

5.最後拌入櫻桃乾跟巧克力，使用冰淇玲勺或是湯匙挖餅乾麵團整成圓形排在烤盤上，我技術不好所以我用手把餅乾麵團整成圓形，餅乾之間要保留距離因為烤的時候餅乾會膨脹。

 

6.烤箱預熱350度F(約180度C)，烤約13-15分鐘，烤完後放在冷卻架上冷卻後就可以食用。剛烤好的燕麥餅乾比較軟所以要等稍涼一點再移動餅乾不然很容易破。