幸福Tiramisu

        已經不記得上一次做提拉米蘇是甚麼時候的事了，剛好有個朋友提到想學做提拉米蘇，於是又激發我開始研究食譜的動力(因為不能漏氣阿)，東看看西找找的配了一個自己覺得OK的食譜，不過卻忘了把製作過程拍下來，等下次有做的時候再補上囉！至於味道如何，有吃到的朋友都說不錯啦，其實做法很簡單愛吃的人可以自己動手做做看。

《材料》

A部份：espresso      1  1/2杯﹝約360CC﹞

                 Kahlua﹝卡魯哇咖啡酒﹞50CC

B部份：heavy cream ﹝動物性鮮奶油﹞      225g

                 Sugar                                                       20g

C部份：egg yolk                 4pcs

                 Sugar                      50g

                 Mascarpone          500g

                Kahlua                     1Tbsp

                 Marsala﹝馬沙拉甜酒﹞    2Tbsp

Lady Finger             約24pcs

Unsweetened cocoa powder ﹝無甜可可粉﹞    適量

《作法》

1.將煮好的espresso加入Kahlua放在一個大碗中，稍微攪拌一下放涼備用。

2.鮮奶油加糖20g用電動打蛋器使用中低速慢慢打至8分發，若天氣較熱需要使用另一個鍋子裝冰塊，放在攪拌盆下保持在低溫的狀態，可避免鮮奶油產生油水分離的狀態，將打發好的鮮奶油放到冰箱備用。

3.將蛋黃放到另一個攪拌盆中加入糖50g，使用電動打蛋器將蛋黃呈乳白色約6到7分鐘，此時的蛋黃的體積會稍稍的膨脹。

4.  將Mascarpone、Kahlua、Marsala通通放入，並使用電動打蛋器將mascarpone跟蛋黃糊充分攪拌均勻，再持續攪拌約5分鐘，此時的起司糊是成現一種很綿密的感覺。

5. 將打發的鮮奶油分兩次，確實跟起司糊攪拌均勻即可。

6.最後是組合的動作，先在容器底部鋪上一層薄薄的起司糊、撒上可可粉、lady finger、起司糊、可可粉、lady finger、起司糊

PS. lady finger在使用前要兩面沾espresso，放置約2、3秒讓lady finger可以吸收espresso而變的柔軟綿密。

7.將組合完成的Tiramisu密封放到冰箱冷藏至少4小時或隔夜，要吃之前灑上可可粉，就非常完美了。